您所在的位置:星辰在线 > 长沙新闻网 > 长沙都市

秋季海鲜肥美但食用要节制 以免引发腹泻和痛风

长沙都市|2017-09-11 17:48
来源:星辰在线 | 作者:通讯员 苏莎 | 编辑:陈贝贝


(秋季是海鲜肥美的季节,要“吃货”们强忍住诱惑有点难。资料图。图片由星辰影像拍客 斌宾 摄)

  星辰在线9月11日讯(通讯员 苏莎)秋季是海鲜肥美的季节,要“吃货”们强忍住诱惑有点难。长沙市疾控中心专家提醒,在食用海鲜时一定要注意方式、方法,避免因食用不当引发腹泻、痛风。

  海产品中携带有很多细菌(如副溶血性孤菌),如果加工不彻底,很容易造成细菌感染,引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐。鲜活的海产品蛋白质含量高,但死亡后的海产品蛋白质易分解变性,若不能及时冷藏保鲜,细菌将大量繁殖,不但营养价值降低,食用后还可导致腹泻。

  海产鱼类中的青皮红肉的鱼类(如金枪鱼、竹夹鱼)含有较多的组氨酸,当鱼体不新鲜或腐败时,会产生自溶作用。组氨酸被释放出来后,鱼体的细菌使组氨酸脱羧基形成大量的组胺,人食用组胺含量超过200毫克至100克的鱼肉时,可导致食物中毒,中毒者将出现腹痛、腹泻、头晕、恶心全身不适等症状。因此,食用海鲜前要确保海鲜类食物的新鲜和卫生,不要食用已经死亡、不新鲜或烹饪后隔夜的海鲜;海鲜要彻底煮熟后再食用,高温可将海产品上的细菌及寄生虫杀死,食用起来更安全。

  海鲜中含高蛋白,大量摄入蛋白质会使人体处于一种微酸的环境,促进尿酸结晶的形成。另,海鲜中含有丰富的嘌呤,在人体的新陈代谢过程中,嘌呤分解后又生成尿酸,如果大量食用海鲜,短时间内体内产生大量的嘌呤,会导致尿酸在体内蓄积,蓄积到一定浓度,尿酸会结晶析出,而这些结晶发生在关节处就会导致痛风。因此,对于痛风患者,食用海鲜可能引发相关病症,最好不要食用。

标签:长沙 海鲜;中毒