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尚德守法 共创食安⑤|不脱离冷链也能补货 探秘超商守住美味的保鲜秘诀

长沙都市|2018-07-30 20:48
星辰在线| 编辑:乐先文

(视频。星辰全媒体记者 胡伟男/摄制)

  星辰在线7月30日讯(星辰全媒体记者 胡伟男)新鲜鸡蛋只有12天的货架期、烤鸡只有4个小时的销售时间……在长沙山姆会员商店,食品的 “销售寿命”时间短、把控严格。因为,在经营者和消费者心中,营养与安全、新鲜与优质,都是至关重要的“关键词”。

(新鲜鸡蛋只有12天的货架期。)

(看上去是冷冻食品货架,其实它是个大冷库。)

(每次的食品销毁工作,都保证有两名或两名以上员工共同见证。)

(当果蔬进入垃圾处理盒后,工作人员会用专用刀具进行砍碎处理。图片均由星辰全媒体记者 胡伟男/摄)

  如果您是一个喜欢吃冰淇淋的人,在长沙山姆会员商店的冷鲜区将会感受到探秘般的惊喜。拉开冰柜大门,各色口味的冰淇淋让选择困难症复发。此时仔细看向冰柜深处会发现,你以为的冰柜,其实是一个超大型的冷库,它直接和货架连为一体。也就是说,消费者其实是从冷库里直接取走了商品。

  “按照传统方法,给货架补货时,需要将食品从冷库中取出,再转移到货架上,而候补式冷库能够及时补货,且在补货的过程中不用脱离冷链,加快商品周转,更好的做好温度管控。” 长沙山姆会员商店鲜食部副总万钊介绍,食品从储存、陈列、售卖全程处于冷链中,这种方式特别适合存贮捕捞后直接船冻的海产品,它能更好地保存食材的新鲜和美味。

  除了保存上的讲究,如何处理临期产品也是一道“重点题”。通过监控室的直播屏可见,每天早上,促销员会将品质有问题的水果统一放到销毁处进行销毁。所有商品都是以一整盒为单位,在销毁前,商品和标签会被分离,避免带来二次销售的风险。当果蔬进入垃圾处理盒后,工作人员会用专用刀具进行砍碎处理。对于不容易处理的大件商品,工作人员还会加上碾碎或踩碎的步骤,保证产品不再具有完整的个体。处理过的产品会被统一送入垃圾房进行丢弃。

  长沙山姆会员商店资产保护部经理李海艺表示,每次的食品销毁工作,都保证有两名或两名以上员工共同见证。所做的一切,都是为了保证上架的商品是最新鲜的,拥有最好的品质。

【来源:星辰在线】

标签:长沙 食品安全;超市;超商