乔口荷花虾

　　乔口居洞庭南尾，一半洲岛一半水，白天，江帆点点，渔歌互答，晚上，芦花戏水，月笼清烟，“一片水光飞入户，千竿竹影乱登墙。”唐人的诗句，写活了江上月光。

　　过去，湖区的老百姓打鱼为生，家家户户一叶渔舟，几张渔网，船儿泊在草湾，炊烟升在岸头。后来，围湖造田，种起了地。现在，养起了鱼和虾。

　　开天农庄的瘦身鱼名气太大，大半个中国都晓得。荷花虾则有点像小网红，起初，在几丘水淹的田亩中打打卡，没多久，跑进了水塘中，接着，湖区水亩中，大多养起了虾。

　　这玩意，披着一身红铠甲，肉质又鲜又嫩，看着就讨人喜欢，没吃过的想尝尝鲜，吃过一两回就上瘾。长沙的夏天过于热情，不少人半夜三更还要跑出来纳纳凉。

　　有人在当风的地方，摆起了夜宵摊，啤酒配虾子，拌上几个凉菜，外加一碟花生米，几个老伙计坐到一起，聊天扯粟壳，杯子碰来碰去，一直闹到月亮回了家。

　　荷花虾出身高贵，名字是位大咖取的。当年，大咖在乔口镇蹲点，看到水乡荷花长得欢，突发奇想，发动老百姓在荷塘中养起了虾，并谓之荷花虾。

　　荷花乃清廉之花，出淤泥而不染，寓意人品高洁，在荷塘中长大的荷花虾，不一定懂得荷莲的心思，但呷虾的人，说起荷花来，都会提到周敦颐的《爱莲说》。

　　荷塘里养虾，好处多多，小龙虾一身铠甲，持枪带戟，随便动动身子，土质就松软了起来，拉出的粪便中含磷带钾，当作肥料，又催生了荷花的成长。

　　荷花呢！叶面宽阔，就像一把把撑开的大伞，为小龙虾挡着天上的太阳，荷梗衍生的植物、虫害，全都是小龙虾的饵料。

　　长沙人喜欢吃小龙虾，火爆时，一天能吃掉60万斤。头几年，几位养虾的伙计数着手中的票子，脸上乐开了花，口口声声念着，哪天大脑壳来了，还得当面敬杯酒，道一声谢谢！

　　可惜，这样的行情仅仅维持了三五年，长沙周边水面多，听说养小龙虾赚钱，一窝蜂跟了上来，不出几年，就养出了亿万斤。呷虾子的剥不赢，价格很快掉了下来。

　　不过，乔口的荷花虾卖得还不错。这得益于文和友的加盟，文和友是文旅界的大牌，店前经常排长队，为了把住食材这一关，专门来乔口搞了个小龙虾研究院，

　　崔松院长就是研究院的掌门人，来乔口七年了，早把这里当成了自己的家。崔院长干的活儿就是改良小龙虾品种，培养优质种苗，同时，解决冬季囤养问题，保证四季有虾吃。

　　没做品种改良前，本地荷花虾养殖为一体化繁殖，通俗讲就是近亲繁殖，这种虾生长慢、个头小，肉质也不鲜。小龙虾研究院成立后，引进了埃及虾种，经过种苗改良，荷花虾个头更匀称，红铠甲更鲜亮，肉质更鲜嫩，吃起来带有丝丝的甜味。

　　我问崔院长，长沙人一天能吃掉虾子60万斤，乔口一年能产多少荷花虾？最多300万斤，崔院长答道。如此说来，长沙人要想吃到乔口的荷花虾，真还得去文和友，或是来乔口。

　　现在，乔口办起了物流和冷链，旺季收虾，淡季出虾。虾子上岸后，自动清洗、分拣、打包，从进厂间到进市场、上餐桌，从来不打囤。

　　“三农”话题，一直让人揪心，想法子的人多，没几个奏了效。农产品价格偏低，老百姓靠种粮种菜赚不到钱，特别是养猪，碰上价格不好，还得亏本。

　　养小龙虾不一样，这玩意繁殖快，容易招呼，只要养得专业，水面充裕，肯定能赚到钱。这不，乔口就干出了榜样，过去无人问津的水面，自从养起荷花虾，捞出了不少真金和白银。

　　平时讲，靠山吃山，倚水吃水，不是真去啃泥土，喝凉水，而是动脑子，让泥巴里能长出金子，水中能浮出碧玉。

　　刚开始养虾时，老百姓吃过一点小苦头。后来，来了大老板和专家，虾子品种得到改良，一亩水面就能捞出虾子500斤，比过去翻了一个倍，苦头很快就变成了甜头。

　　荷花虾销得很远，有的去了北京和深圳，长沙本地人更是天天剥，一个渔人码头每天都要剥个上万斤。请问！哪个农产品卖得这么好。

　　崔院长的虾苗基地越做越大，卖虾苗比卖小龙虾更赚钱，一尾一尾算价格，量又特别大，问他赚了多少钱，他不说，看他脸上的笑容，应该是个大数目。

　　乔口天性水灵，农田和水面相互交织，到处金灿灿、水汪汪。办不了工厂，也干不了AI那样的活。唯有养鱼养虾、养蟹养王八，才有可能混出个好日子。

　　到了乔口，当然要吃上几只虾，厨房师傅手脚麻利，将清洗过的荷花虾从桶子里夹起来，往油锅里一抛，不出两分钟，红铠甲上就起了泡，鲜嫩的虾肉香飘满了屋子。

　　剥虾时，老板搭着围巾走过来问，味道怎么样，还告诉我们如何剥，如何蘸着酱料吃。我喜欢原味的口感，剥了肉就往口里扔，一连吃了六七只，还觉得不过瘾，碍于斯文，装着擦起了手。

　　没承想，厨房里又搬出了一大盆，老板还说着，到了荷花虾的老巢，少说一个人也得吃上两三斤。当然，老板讲的是带壳的虾子，真正剥出的肉，可能只有三四两。

　　我问老板，荷花虾怎么这么干净，他说，荷花虾养法不一样，不会沾泥带菌，尽管放心吃，不够再加。呵！看来吃小龙虾，真得来乔口。

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