湖南长沙：“月月查”护外卖“时时安” 市监探店筑牢食安防线

　　本网讯 (记者 欧阳军 实习生 古典) 10月16日，湖南省长沙市雨花区市场监管局协同相关部门对辖区内餐饮外卖店的食品安全和卫生情况开展突击检查，共检查门店15家，对查出问题的门店下达了责令整改通知书，要求其限期整改到位。

　　为了进一步强化网络餐饮外卖的监督，该市各辖区市场监管局积极响应长沙市市场监管局的指导，持续推行“每月查外卖”专项行动。该行动旨在通过高频次、强力度的监管，筑牢外卖食品安全防线，让消费者点得放心，吃得安心，守护市民“舌尖上的安全”。

　　线上线下联动发力，实现靶向监管

　　“每月查外卖”，究竟查哪些店?这一专项行动始终秉持精准打击原则。雨花区市场监管局执法人员表示，通过整合消费者反馈、外卖骑手一线观察信息，此次行动重点聚焦高风险、高关注度外卖商家。主要锁定四类重点目标：一是平台销量排名靠前的网红店;二是顾客、骑手投诉举报频发的问题店;三是主打高风险食品(如生食海产品、冷食类、裱花蛋糕等)的风险店;四是隐藏在背街小巷、居民楼内，线下门店隐蔽的“幽灵店”。

　　市场监管部门一方面通过网络订餐平台提取销量数据、消费者评价关键词和投诉举报信息，进行动态风险研判;另一方面，则建立了一支由外卖骑手、消费者和热心市民组成的“食品安全哨兵”队伍，利用他们熟悉地情、深入一线的优势，及时提供线索，让隐蔽的食品安全问题无处遁形。

　　“清单式”检查，直击食安隐患

　　记者观察到，在检查过程中，执法人员聚焦多个关键环节。一是严查后厨卫生，对食材存储、加工制作、餐具清洗消毒和“三防”情况(防鼠、防蝇、防尘)等流程进行细致排查;二是核对进货台账，确保原料来源清晰可溯，票证齐全;三是检查从业人员健康证明及个人卫生状况;四是针对网络餐饮特性，重点检查线上信息公示是否与实体店状况一致，是否存在“线下黑作坊、线上高大上”的虚假宣传问题。

　　此次，雨花区市场监管局执法人员首先来到了“缘味奔跑吧”蛋炒饭店。一进店，执法人员便指出了门店经营许可证以及从业人员健康码未公示到位的问题。随后在检查后厨情况时，还发现了部分食品未加盖加膜、冰箱温度不达标以及未开封的临期米粉等问题，执法人员一一提出整改意见，责令处理临期米粉，约定整改期限。另外，执法人员在“肥肥鲜串”小吃店检查出地沟长期不清理，污秽堆积等问题，在“闻湘月”快餐店发现员工个人物品与出售食品混放等问题，执法人员现场均予以指正，责令整改。

　　“回头看”压实责任，信用监管形成长效

　　“下达整改通知书只是第一步，关键在于整改是否落到实处。”雨花区市场监管局执法人员介绍，“在月底的‘回头看’复查中，我们将对照问题清单逐一核查。对整改不到位、屡教不改的经营主体，将依法依规进行停业整顿，实施联合惩戒，并向社会公示，从而倒逼商家严格落实食品安全主体责任。”

　　记者从天心区市场监管局获悉，在此前的“每月查外卖”专项检查中，执法人员曾对辖区内“布里布里”新疆手抓饭店开展突击检查，现场发现店内卫生环境严重不达标，存在防鼠板损坏，下水道裸露，后厨杂乱，员工私人物品随处摆放等一系列问题。执法人员第一时间约谈门店负责人，当即进行了严厉批评教育，明确整改要求与时限。直至“回头看”复查时，记者跟随执法人员再次来到该店，发现该店已“焕然一新”：下水道加装密封盖板并清理干净、后厨物品按“食材、厨具、私人物品”分类规整，地面与操作台无明显污渍。执法人员对照整改要求逐项核查，确认所有问题均整改到位，门店已符合食品安全经营标准。

　　据了解，“每月查外卖”实施至今，全市市场监管部门尽职尽责，问题商家按期整改到位率达到95%以上。监管的最终目的不是惩罚，而是引导和规范。这一专项行动正在推动网络餐饮监管从短期治标向长效治本深化，让食品安全信用真正成为商户不敢触碰的“高压线”和值得珍视的“无形资产”。

　　舌尖安全无小事。长沙市通过“月月查”的常态化精准监管，努力将食品安全“防火墙”从线下延伸到线上，从后厨延伸到指尖。“你敢点，我必查”，这不仅是长沙市市场监管部门的决心，更是在推动行业规范发展的过程中，对市民 “舌尖上的期待”的回应。