星辰文艺丨云盖山人：火宫殿里的美食秘密

      位于长沙市城中心坡子街的火宫殿，是一个集汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的美食场所，蕴含着深厚的历史沉积和深情的文化背景。

     火宫殿原名乾元宫,祭祀火神，始建于清朝乾隆十二年(1747年),距今已有二百七十二年历史。清道光六年(1826年)重修,才有了火宫殿之名。湖南自古敬火神，但近百年来，全省近100座火神庙消失，唯火宫殿得以保存并不断发展，这完全是因为火庙文化与民俗文化、饮食文化结合得好，受到人们一代一代的关注和爱护的原故。

     民国二十七年(1938年)，抗日战争期间，长沙文夕大火使该殿宇焚毁，民国三十年(1941年)重修，仅恢复火神庙堂，废墟搭建棚屋，其时小商小贩、三教九流，杂居其中，经营饮食者最多，其风味小吃，为老长沙居民及南北美食家所称道，这里汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化交融，成了深爱大众喜爱的公众场所。  

（火宫殿。）

（火宫殿。图片均由作者提供）

     新中国成立后,这里饮食业日趋繁荣，在1956年公私合营成立火宫殿饮食店，随后拆除了旧棚屋,恢复兴建起了像模像样的火宫殿，开始像北京天桥、南京夫子庙、上海城隍庙一样，有了最具地方特色风味小吃名气，有了来到长沙不到火宫殿等于白来的美誉。    

     1958年4月12日，毛主席视察火宫殿时，特地选吃了年轻时常与同学一道在这个地方吃的臭豆腐。他一边品尝臭豆腐一边说：“火宫殿的臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”这句话使得火宫殿“臭名”远播。党和国家其他领导人彭德怀，叶剑英、王首道、王震、胡耀邦也都先继光临过火宫殿。1973年5月，数学家华罗庚在这里进行为期一个月的"优选法"试验；1975年，出生于湖南长沙的著名音乐大师谭盾，曾为《毛主席视察火宫殿》配乐诗朗诵作曲。这里还接待过美、日、法、瑞士、前苏联、澳大利亚等国的政界要员、外交官员；美国《食品》杂志社、日本银座亚寿多大酒楼、法国旅游杂志社和香港出版的《中国导游图》，都曾先后在突出位置刊登文章介绍火宫殿的风味小吃，使火宫殿的美食扬名四海。我曾戏写诗赞之：“以‘臭’闻名火宫殿，美食小吃誉三湘。如今越来越红火，‘臭豆腐’已四海香。”    

     随着改革开放的发展，现在的火宫殿公司对火宫殿进行了全面改扩修建,恢复了各神庙阁和古戏台等传统特色。从表面看上去，更像一座宫殿，古色古香的格调，使人油然而生庄重之感。2000年增设石牌坊时，在全省征集对联，长沙著名诗词家、与吾同岁的胡静怡所写对联从众多作品中脱颖而出，被选中刻印在火宫殿的牌坊上。此对联写的是：“谁携太白来耶？金谷宴芳园，春夜羽觞宜醉月。休问季鹰归未，火宫罗美食，秋风鲈脍不思乡。”胡静怡解释，上阙用的是李白的典故，下阙的季鹰是指西晋文学家张翰，其于秋风起时，想到家乡鲈鱼正肥，遂辞官归乡。通读下来，整副对联赞火宫殿有酒有美食，令如李白之人沉醉，如张翰之人不思乡，使火宫殿的经典饮食文化更让人回味悠长。    

     而且，火宫殿经全面改扩修建，在其面貌一新的同时，特别在传统地方特色风味小吃上大下了功夫，使这里成了湖南特有的美食宫殿。现在火宫殿的风味小吃不仅更享誉三湘，且更扬名四海。这里著名的“八小吃”：臭豆腐、红烧蹄花、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、三角豆腐，各有特色，确实都令人吃了还会想吃，会回味无穷。    

      酒香不怕巷子深，湖南老少都喜爱火宫殿的美食。“火宫殿，样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，姐妹团子美成双；猪血蹄花味道美，肉丝馓子好鲜香；八宝果饭荷兰粉，乐的食客笑呵呵。”这湖南地方小曲，唱出来既实在又别有一番风味。    

      山人对这里的“八小吃”也都喜爱，因此经常特地去火宫殿品尝享口福。还喜欢在吃了小吃后，在张灯结彩的餐馆前坪，欣赏一些挂着红幡旗摊位呈现的民间手工艺制品；或者坐在热闹的戏台前，观赏为食客义演的地方古典戏曲。这里真是一个极富古城风情的好美食场所啊！

　　【作者简介】

　　云盖山人，老一辈新闻人，当过记者、编辑，然后一直在市级党委和政协部门从事宣传工作。今年七十七岁。