宁乡自驾游指南⑤ | 珊瑚春色与资福荷叶烧鸡

绿色新闻 | 2020-03-28 21:11:11
星辰在线 | 编辑:陈贝贝

(2020宁乡自驾游春踏花径⑤ VLOG)

  “告诉你哦,这里叫珊瑚。”

  “shanhu?山胡椒油那个山胡吗?”

  “......”

  山川异域,吃货同天。

(张龙 摄)

  宁乡自驾游采编团队开进宁乡资福乡珊瑚村,眼前豁然开朗。绿树村边合,青山郭外斜,阡陌交通鸡犬相闻,

  珊瑚村和红旗村交界处两旁一边是金黄璀璨层次清晰的油菜花,一边是粉嫩晶莹满田满陇烂漫着的紫云英。

(星辰全媒体记者 谭芳 摄)

  这里的油菜花跟别处不同,不是大片大片平平铺过去,而是被绿意盎然的田间小径切成一小片一小片,每一片都像是金黄的缎子滚上了翡翠绿的边,鲜亮清澈,层层叠叠十分养眼。

(王泽达 摄)

  美景怡心,想跟同车的旅行美食博主小姐姐介绍一下这个美丽村庄美好的村名,被活生生引到吃上。

  珊瑚虽然没有山胡椒油,但是珊瑚村和红旗村交界的地方,有个远近闻名的荷叶烧鸡。许多长沙和周边的老饕们不顾山长水远村道崎岖,驱车百余里也要来吃上一只。这次到资福乡采编,就是冲荷叶烧鸡的名气而来。

  地方确实不好找,藏在村庄深处,山窝窝里。

  老板亲切得像老家的满叔,屋前的山是他的,养鸡;屋后的塘是他的,养鱼。

  资福荷叶烧鸡由来已久,原材料很重要,鸡要用放养一年左右走地土鸡,泥稀了不行,硬了不行,有疙瘩不行,必须是手感像面粉一样细腻顺滑的黄泥。

       

      鸡用大蒜、生姜、盐、酱油、料酒和秘制调料腌制一到两个小时,用荷叶包住,黄泥裹上,架在炉子上旺火烧制足两个半小时方能上桌。

  看老板包荷叶烧鸡,跟看太极八卦掌一样,腌好的鸡包上荷叶,一层稻草一层黄泥,再一层稻草一层黄泥,裹、揉、推、抹,一气呵成,一枚黄澄澄滑溜溜的“龙蛋”就诞生了。

  厨房里土灶柴火,火苗蹿起一尺多高,灶内烤着几颗“龙蛋”。

      老板手脚利落的铲出一颗,“啪”一声磕在地上,焦黑的泥土碎落一地,剥掉泥土放入钵中,用筷子挑开荷叶,热气腾腾的飘出,荷叶鸡的香味就满屋弥漫开来。

(张龙 摄)

  “吃我们这个荷叶烧鸡需要提前预约,我一般都会要求食客们定好开餐时间,比如12点开饭,我就准时12点把这个鸡掰开。因为时间长了就影响口感。”

  果然,足时出炉,现开现吃的荷叶烧鸡,鸡皮酥香软糯,鸡肉浓香鲜嫩,微微有点嚼劲,入口更有层次。似有似无的淡淡的荷叶香渗入鸡肉中,除腥解腻,让鸡的味道更清爽,吃罢满口留余香。

(彭巧 摄)

  吃完出村,再问同车的美食博主小姐姐:

  “怎么样,好吃吧!”

  “嗯!”

  “我还会再回来的!”

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【来源:星辰文旅】

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