星辰文艺 | 李先平：百年火宫殿 千年长沙味

　　我曾经在长沙火宫殿工作过几年，经常会接待来自五湖四海的朋友。如何接地气地介绍火宫殿呢，还真是件不容易的事情。所以我经常会向朋友们说说火宫殿的123。权当吹水。

（资料图）

活化石

　　大凡到过南京明孝陵的人都知道，那里地砖上面是刻有监制和工匠的名字的，这是明朝为保证质量而采用的质量实名制和终身制。明孝陵建于明洪武十四年(1381年)，至今也有600多年了。走进火宫殿的大门不远的右手边，大家也会看到那一块块刻有名字的“金砖”，经考证，也是如假包换的御用城砖，为洪武七年(1374年)所造。 把历史的镜头从久远稍微拉近，明朝万历年间，此处(火宫殿现址)有一座小庙，供奉火神祝融君，人称火神庙。1577年(明万历五年) 火宫殿铸有一大铁香炉，香炉上标有“明万历五年铸造”等字样，在“文夕大火”中不知去向。即使重建于明万历五年的火宫殿，距今也有四百四十年历史。 火宫殿虽然历经重建，后失落于文夕大火(1938年11月12日)，但在数次重建中，湖湘传统小吃和经典湘菜总是这里长盛不衰的经典记忆。“火宫殿样样有，饭菜小吃热甜酒”，在湖南众多的老字号中，火宫殿成为媲美南京夫子庙、上海豫园的湖湘文化代表。 因此，说火宫殿是湖湘文化的一块活化石，名副其实。 “火神，财神，老郎，三会斗胜;餐饮，药号，钱庄，百业争雄”，盛极一时的坡子街一度聚集了长沙两百多家老字号，来这里喝杯早茶、尝尝火宫殿臭豆腐，在湘江剧院看场戏，对于长沙人来说是一种充满韵致的记忆。 如今，随着时代的变迁与发展，火宫殿在保留湖湘韵脚的同时，也在寻求更大的发展空间。

双星闪耀

　　常言说得好，“一花独放不是春，万紫千红春满园”。说到火宫殿，人们第一印象可能是小吃，毕竟是闻名遐迩的“小吃王国”。 特别值得一提的是，这种独特文化是把一座火神庙与一家中华老字号餐饮店紧紧捆绑在一起作为湖湘文化载体，在国内也不多见。可以毫不夸张地说火宫殿是湖湘饮食文化的一面旗帜，一个标杆，一座丰碑，而传统小吃和经典湘菜是火宫殿熠熠生辉的双子星。 节假日经常在门店帮忙，每每遇到客人说，“火宫殿是吃火锅的地方吧”，我就会很耐烦和很自豪的告诉他们火宫殿的双子星：传统小吃和经典湘菜以及它的趣闻轶事。听完介绍，客人都会恍然大悟：喔，不是吃火锅的地方。 传统小吃和经典湘菜只是火宫殿物质意义上的双子星。除此之外，还有精神意义上的双子星：领袖和火神(赤帝)。1958年4月12日，领袖视察火宫殿时品尝臭豆腐后赞不绝口：“长沙火宫殿的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。”还有一尊神，那就是为帝喾高辛掌管火种的火神赤帝。 真是，双星护佑火宫殿，吾辈莫等闲。

三驾马车

　　真正让火宫殿400多年来一直让老年人迷恋，让年轻人爱恋，让小朋友垂涎的原因，正是火宫殿独特的三驾马车：宗教文化、民俗文化、饮食文化，相互交融，延绵数百年，凸现出旺盛的生命力。 历代祭祀火神，都是官方行为。各位看官可能云里雾里，一个小小火神，为何要官方祭拜?这是由于历代皇帝，都把自己当“成神在人”间的化身。既然火神庙里面供奉的是“火神”，当然要“潜官致祀”。一来二往，祭拜者络绎不绝，香火鼎盛。史载1853年(咸丰三年)，清咸丰皇帝文宗奕詝祭拜火神并书“德威煊赫”颁湖南省城火神庙(《文宗实录》)。 虽说火宫殿的出身高贵，但一直以来，它一直是长沙市乃至湖南省集宗教文化、民俗文化、餐饮文化于一体的，具有代表性的大众化文化场所。在这里，曾经上演过历史风云人物的家国情怀，但更多的是演绎普通老百姓的家长里短和儿女情长。 除了官方的祭祀以外，民间祭祀，庙戏不断，看客如云，民俗活动极其丰富。清末大书法家何绍基曾经为火宫殿撰写了"象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实;味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘"的楹联，如今复刻，挂在戏台两侧，十分值得玩味。 其实，老百姓喜闻乐见，津津乐道，才是火宫殿的初心。 相信，三驾马车齐奔腾的火宫殿，道路会越走越远，越走越宽。

　　看完上面的123，大家是不是对火宫殿有点印象了。来火宫殿的，一般都是一家人，老中青。 所以，我们对美食的追从，还有一个很重要的因素：综合情感因素。我们追寻美味的脚步，或许类同国外的那些忠实的粉丝，从小在父辈或者祖辈的带领下，走进球场，为自己喜爱的球队或者球星加油，此情此景，终生不易。 我们循着儿时的回忆而来，做一枚幸福的吃货，或许这些综合情感因素，才是火宫殿经典的大众美食不朽魔力所在。 而火宫殿，以“有文化”、“有底蕴”、“有传承”、“有味道”的特质，用自己的方式，用几代人的坚持，守望春暖花开，和春色满园。 良知的血液与健康的基因，加上深厚文化底蕴，注定会让一个餐饮企业走得更远，也走得更稳! 可真是， 百年火宫殿， 千年长沙味。

    【作者简介】

　　李先平，笔名湖南丑石，丑石乱弹。系中国硬笔书法协会会员，湖南省散文学会会员。系毛泽东文学院第十八期学员。