“大围子猪”赋能地方优质湘猪品牌 院士领衔探索生猪产业高质量发展新路子

　　星辰在线11月9日讯 （星辰全媒体记者周婷 刘兆锐 谭皓）你最喜欢吃什么猪肉?11月8日上午，以“潇湘千年 茶乡秋韵”为主题的2022年院士团队生猪对比试验成果发布暨“大围子猪”品牌推介活动在长沙县金井镇举行，生猪对比试验主要设计者、中国工程院院士、湖南农业大学动物科技学院畜牧学科学术带头人印遇龙发布了试验结果，在发布会现场，罗安、邹学校、王耀南、刘少军、吴义强等院士共同见证长沙院士农业发展又一重要成果。

（院士团队生猪对比试验成果汇报暨“大围子猪”品牌推介活动在在长沙县金井镇举行。长沙市农业农村局 供图）

　　“本次试验圆满达成预期效果，为生猪产业高质量高水平发展提供了必要的科学支撑，对生产口感风味好、营养价值高、健康因子多的高品质猪肉具有重要的指导意义。”印遇龙院士现场介绍了试验成果。据介绍，生猪对比试验为期8个月，由印遇龙院士领衔，通过选育特色品种、科学设计熟料、优化饲养方式，比较熟料和商品料对大围子猪及二元杂交猪生长性能、猪肉品质的影响，探索高品质生猪饲养模式，为“养什么品种的猪、用什么模式饲养、什么猪肉品质好”提供科学依据，为全国全省生猪产业高质量高水平发展提供长沙经验。

（印遇龙院士宣布对比实验成果。长沙市农业农村局 供图）

　　嘌呤显著减少，对高尿酸人士更“友好”

　　印遇龙院士介绍，试验结果显示，饲喂熟料的大围子猪和二元杂交猪脂肪合成与代谢发生变化，瘦肉率显著升高，不饱和脂肪酸比例更优(花生四烯酸、EPA、DHA含量更高，n6:n3更低)。特别值得一提的是，猪肉中嘌呤及其中间代谢物的含量显著减少(降低近一半)，更适合有“减脂”、低嘌呤饮食需求的人群。

　　保水性更佳，是吃货们的“舌尖诱惑”

　　在肉质品鉴环节，王墨泉、聂厚忠等湘菜泰斗与大众评审对每个样品的总体风味进行盲评，并现场公布品鉴结果。专家与大众评审一致认为，食用熟料的生猪肉质保水度高，煮熟后口感更嫩，风味相对较好。

　　印遇龙院士介绍，院士团队将进一步优化熟料配方，建立可复制、可推广的熟料配置技术体系，为长沙市生猪产业走营养健康型、风味一流型高质量发展路子提供科学依据。

　　“科技范”赋能，擦亮地方特色品牌

　　长沙县农业农村局相关负责人介绍，“大围子猪”形成历史悠久，具有遗传性能稳定、繁殖力高、杂交配合力好、抗病力强、耐粗饲等优良种质特性，其肉质具有“肥而不腻、肉质细嫩、鲜香扑鼻、回味无穷”的独特口味，群众口碑好，市场前景广。院士团队“科技范”与“大围子猪”地方品牌的碰撞，对“大围子猪”品牌是一重大机遇。

　　目前，长沙县大围子猪存栏达4.5万头，年出栏8.5万头，其中核心群种公猪43头，涵盖13个血缘，核心群种母猪619头。在院士团队的支持指导下，长沙县在金井、高桥、北山等镇布局建设优质湘猪产业集群，建设年出栏大围子猪及杂交猪30万头、综合产值超26.5亿元的大围子猪全产业链，致力打造“品种好、品质优、品牌响”的优质湘猪品牌。

　　院士领衔，为长沙现代农业发展插上科技的翅膀。今年，长沙市出台了《长沙市推进现代农业高质量发展若干政策实施细则》《长沙市院士农业实施办法(试行)》，重点支持农业院士及其团队与企业合作，促进院士科技创新成果在长沙广泛试验、推广、应用。截至目前，围绕生猪养殖、水稻种植、辣椒栽培、水产养殖、农产品加工等多个产业，新建9个院士创新团队工作室(站)和6个院士农业示范基地，一批又一批重磅农业科技成果引领长沙现代农业不断迈上高质量高水平发展的新台阶。