健康科普 | 黄梅季节 晨小星带你解锁杨梅“花式”吃法！

　　正值黄梅季节，大量上市的杨梅为人们带来了一缕清新的甘甜。据《本草纲目》记载，杨梅气味酸、甘，温而无毒，有祛痰、止呕、止渴、止痢止泻等功效。今天，晨小星就与长沙市妇幼保健院专家医生一起跟大家分享一下，杨梅食用的最佳方式和健康秘诀。

　　杨梅含有丰富的膳食纤维，在食用后能够有效地提供强烈的饱腹感，有助于调控食欲，降低对不必要食物的摄取量。此外，杨梅中的膳食纤维还能促进肠道的蠕动，有利于促进消化、预防便秘。另外，杨梅的热量相对较低，每100克所含热量大约在30至40千卡之间，这使得它成为减肥人士的理想选择。杨梅不仅口感酸甜，还富含多种维生素与矿物质，如维生素C、维生素E、钾、镁等。这些营养素对于维持身体健康、促进新陈代谢都至关重要。

　　据《本草纲目》记载，杨梅性味甘酸，温和宜人，主要作用于脾、肝、胃等经络，具有健脾开胃、生津止渴以及消食化积的功效。杨梅所含的果酸等成分，能够刺激唾液和胃酸的分泌，从而增进食欲，促进食物的消化与吸收。

　　1.直接食用：在食用前，可用盐水或者小苏打水浸泡5-10分钟，清水冲洗两遍后再食用。特别注意，放置冰箱保鲜层一般可以保存2-3天，不建议清洗后再贮藏。

　　2.制作杨梅酱：首先，将杨梅清洗干净并去除果蒂。接着，将杨梅放入锅中，并添加适量的糖和水。随后，以小火慢煮，直至熬制成浓稠的果酱。待果酱冷却后，您可将其涂抹在面包上享用。

　　3.泡制杨梅酒：选择新鲜的杨梅，经洗净并晾干水分后，将其放入清洁的玻璃瓶中。然后，加入适量的白酒或米酒，并确保瓶口密封。经过数月的保存，杨梅酒将呈现出醇厚口感，并具备一定的保健功效。

　　4.制作杨梅冰淇淋：将杨梅搅打成泥状，随后与牛奶、糖混合均匀。接下来，将此混合物放入冰淇淋机中进行制作，最终可得到美味的杨梅冰淇淋。

　　5.杨梅糖水：将洗净的杨梅放入锅中，并加入适量的水和糖。煮沸后转小火继续煮制，使杨梅充分吸收糖分。待糖水冷却后，即可作为饮品或甜点的佐料享用。

　　6.腌制杨梅：将洗净并晾干水分的杨梅放入容器中，随后加入盐、糖、香料等腌制料。确保容器密封，并进行一段时间的腌制。完成后，可作为开胃小菜食用。

　　7.杨梅干制作：将洗净的杨梅晾干，或使用烤箱进行烘干，最终制成杨梅干。可作为零食或烘焙原料使用。

　　8.杨梅冰镇饮品：将杨梅与柠檬、薄荷等材料混合，并加入冰水或碳酸饮料。搅拌均匀后，即可享用这款清新爽口的冰镇饮品。

　　医生温馨提醒，要控制杨梅食用量。杨梅虽美味且营养丰富，但过量食用并不推荐。根据《中国居民膳食指南》建议，每日水果摄入量宜控制在200-350克之间。若当天仅选择杨梅作为水果摄入，建议食用量不超过20颗，以维持均衡的膳食结构。特别注意：特定人群需谨慎食用。特别是血糖偏高及胃酸过多者，在食用杨梅时应格外注意，以免对身体造成不良影响。

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