名评名家寻味湖湘 | 长沙这所学校为湘菜产业提供人才支撑

　　(12月19日，第二届名评名家湖湘汇网络主题行走进长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院。视频由 星辰全媒体记者 彭穗 摄制)

　　星辰在线12月21日讯(星辰全媒体记者 彭穗) 起锅、烧油、萝卜切丝、鲫鱼下锅……12月19日，在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院的烹饪实训室，只见学生们穿戴整齐，动作利落，正在制作经典菜品。现场热气升腾、香味扑鼻。

　　(烹饪实训室里，学生们化身“大厨”，制作美味菜品。)

　　长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院成立于2013年4月，是湘菜行业培养人才的最高学府，是全国第一家以地方菜系命名的学院。十一年来，湘菜学院为湘菜产业培养了一万多名高素质人才，毕业生就业率90%以上，湖南本地就业率达85%。

　　“很多人不理解，觉得做菜为什么要人才？人才关系到湘菜文化的传承和发展，新菜品的研发、新食材的开发都需要人才来推动。把人才梯队培养好，才能引领湘菜产业健康发展。”长沙商贸旅游职业技术学院党委副书记、校长崔德明告诉记者，去年学院入选全省首批“楚怡工匠计划”试点单位，与湖南农业大学合作试点本科“食品科学与工程专业”，将携手培养更多湘菜高素质人才。

　　据崔德明介绍，学院还与英国伯明翰大学签署合作备忘录，和日本 IFC 调理师专门学校签署合作框架协议，成立了湘菜产业学院英国和日本分院，开启了中英、中日合作办学新模式，使湘菜产业人才培养“中高”衔接延链至“中高本硕”一体化，培养一批湘菜产业国际化人才，推动湘菜更“国际范”。

　　当天，在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院院长邓应华的带领下，“名评名家”团还参观了湘菜文化馆，深入了解湘菜的文化历史、创新轨迹和产业发展情况。

　　(“名评名家”团参观湘菜文化馆。图片均由 彭穗 摄)

　　在“湖南一桌名菜”展厅，大家发现除了剁椒鱼头、东安鸡等经典菜品，还有一些鱼虾蟹海鲜菜品。邓应华看出了大家的疑惑，她笑着解释道：“湘菜的一个特点就是兼容并蓄，所以在这桌菜上我们会发现很多改良版的新湘菜，这些菜相对传统菜来说口味清淡些，也更符合现在大家对健康生活的追求。”

　　据邓应华介绍，下一步，湘菜学院将紧密对接湘菜产业转型升级发展需求，深化产教融合，做实校企合作，积极探索研发健康新湘菜，为湖南打造湘菜万亿产业、长沙建设“世界美食之都”提供人才和智力支撑。