名评名家寻味湖湘 | 望城乔口镇“荷花虾”“瘦身鱼”四季香

　　(12月19日，第二届名评名家湖湘汇网络主题行走进望城区乔口镇。视频由 星辰全媒体记者 彭穗 摄制)

　　星辰在线12月21日讯(星辰全媒体记者 彭穗) 小龙虾作为湘菜“扛把子”，深受各方食客的喜爱。许多人只知道夏季适合吃虾，殊不知在长沙，肥美的小龙虾可以贯穿一年四季。“夏有潜江，冬有乔口”，长沙市望城区乔口镇的荷花虾让许多人实现冬季“吃虾自由”。

　　(冬季的荷花虾。)

　　在望城乔口镇的文和友荷花虾生态屯养基地，整齐排列着基地自研的循环水系统，这里藏着“四季虾鲜美”的秘籍。高品质的荷花虾屯养在这里，通过水冷凝蒸发器，基地空气温度恒定在8℃左右，让小龙虾在适宜的环境下存活3至4个月，实现“高峰收虾，错峰出虾”的新型模式，从而保证一年四季的活虾供应。

　　“荷花虾以藕尖嫩叶为食，与荷花共生，相比稻虾和消水虾出肉率更高、品质更优。”文和友小龙虾研究院院长崔松在屯养箱中拿出一只小龙虾向记者展示。据他介绍，湖南文和友乔口小龙虾养殖有限公司现已建立2000亩荷花虾养殖示范基地，通过“企业+基地+农户”“企业+贫困户”等合作模式，带动农户增产、增效、增收。

　　(“名评名家”团来到小龙虾繁育大棚参观。)

　　除了“四季香”的荷花虾，乔口镇的“瘦身鱼”也同样有名。“别人养鱼，养大养肥。我们养鱼，是肥鱼养瘦再卖。” 在开天渔庄，湖南开天新农业科技有限公司渔业部负责人李密向“名评名家”团介绍传说中的“瘦身鱼”。鱼起水后放入“瘦身鱼池”，不投饵、不抛食，给其洗肠洗胃，让其吐泥减腥，鱼仅靠水中的微生物生活。经过45天到两个月的“瘦身”，“短、粗、圆”的肥鱼变得修长苗条，肉质更紧致。

　　“我们现有循环水养殖流水槽22条，养殖池塘434亩，每年可养殖活鱼1000吨以上，实现销售名优水产品60余万斤，销售额1200多万元。”李密介绍道，在开天渔庄，一条鱼可以做出十多种花样，桑拿鱼块、香煎鱼排、湘味蒸鱼头……菜品既保留了湘菜特色，又体现了鱼肉的鲜嫩爽滑。

　　(开天渔庄全鱼宴。图片均由 活动方 提供)

　　据了解，近年来，望城区乔口镇利用种植结构调整及“一县一特”产业扶持政策，因地制宜，结合本地水资源丰富特点，通过科技赋能、创新机制，不断焕发渔业发展新活力，推动现代渔业高质量发展。