2025味道湖南·长沙味道美食季活动启幕 长沙多维发力激活餐饮产业新动能

　　星辰在线9月19日讯(星辰全媒体记者 龙莉)9月19日至9月21日，由长沙市商务局主办的“健康湘菜·长沙有约”2025味道湖南·长沙味道美食季活动在长沙国际会展中心举行。作为第十届中国国际食品餐饮博览会(以下简称“食餐会”)的重要组成部分，本次活动以300平方米的长沙健康餐饮主题馆为核心载体，通过文化展示、技艺展演、品牌集结、互动体验，生动呈现湖湘三千年饮食文明，更彰显出长沙以政策为支撑、以文化为内核、以品牌为引擎，推动餐饮产业高质量发展的坚实实践。

　　穿越千年品味湘菜文脉

　　本次食餐会长沙健康餐饮主题馆以及“健康湘菜·长沙有约”活动馆位于W3馆综合展区，集中进行长沙餐饮、味道长沙形象展示。蒸浏记、8117鲜咖、黑白电视、拾分有味、红湘肴、宁乡四小碟、任老板长沙米粉等26家长沙市新消费、老字号、知名食品餐饮品牌代表在健康餐饮主题馆集中进行展示。“健康湘菜·长沙有约”活动馆则精心打造出“湖湘饮食文化长廊”，成为展现湘菜文脉的核心窗口。在这里，不仅能欣赏到清代湘菜典籍、民国老菜单等珍贵文物，还能通过马王堆《食方》竹简、四羊方尊等文物复刻品，感受湘菜发展的历史脉络。特别值得一提的是，文化长廊将重点展出陈先枢的《长沙传统风俗大观》、彭子诚的《中国湘菜大典》、刘国初的《湘菜盛宴》等权威湘菜著作，为观众系统梳理湘菜文化体系。费大厨辣椒炒肉、坛宗剁椒鱼头、童仔美食童仔水鱼等当代湘菜名品的亮相，则实现了历史传承与现代风味的对话。

（市民游客前来品尝。）

　　非遗技艺活态传承

　　非遗技艺展演区是本次活动的人气焦点，空气中弥漫的香气与此起彼伏的赞叹声，让这里成为最具烟火气的角落。在“臭豆腐”展示台前，非遗传承人现场演绎“黑如墨、香如醇”的制作技艺，武汉大学生张晓蕾一边用手机记录制作过程，一边感慨：“以前只在网上见过，今天亲眼看到制作过程，才明白‘闻起来臭、吃起来香’的奥秘，这就是非遗技艺的魔力。”

（剁椒鱼头。）

　　名菜展示区内，大厨们各展绝活：毛氏红烧肉展台前，冰糖经慢熬化作琥珀色糖浆，裹匀五花肉后红亮诱人；辣椒炒肉现场锅铲翻飞，肉香与椒香碰撞出地道家常味；“万丝豆腐”刀工表演更惊艳全场，厨师一分钟内将豆腐切作细发丝。此外，靖港八大碗重现明清宴席盛景，湖南米粉全流程展示揭开“一碗粉”的匠心，祖庵菜、浏阳蒸菜等非遗美食齐聚，让观众体会到湘菜兼具美味与文化传承的双重价值。

（“味道湖南”名师名菜作品展。以上图片由通讯员 李林 孙慧 摄）

　　知名餐饮品牌齐聚亮相

　　本次美食季不仅是文化盛宴，更是长沙餐饮品牌的集中秀场。中华老字号“火宫殿”搭建特色档口，龙脂猪血、姊妹团子等经典小吃承载着百年风味；“黑色经典”推出创新口味臭豆腐，“甜老虎”带来匠心辣椒酱制品，新派品牌以创意诠释湘菜传承活力。此外，金湘权酱卤、波比艾斯冰激凌、沙田包子等品牌各展所长，覆盖多元消费需求，印证了长沙餐饮市场的包容性与创造力。

　　品牌实力的背后，是长沙餐饮产业的跨越式发展。数据显示，今年1-7月长沙实现餐饮收入322.1亿元，同比增长4.6%。全市拥有13个“中华老字号”、39个“湖南老字号”“长沙老字号”湘菜及食品品牌，费大厨、徐记海鲜等企业加速“出湘”，在北上广深等城市布局连锁门店，“湘菜首府”的辐射力持续增强。同时，多家餐厅入选黑珍珠“一钻餐厅”，推动长沙餐饮向中高端升级；文和友、茶颜悦色等新消费品牌成为“网红长沙”名片，实现“餐饮+文旅”深度融合。

　　多措并举护航产业发展

　　长沙餐饮产业的蓬勃发展，得益于良好的营商环境。近年来， 由长沙市商务局牵头，长沙先后出台了《关于进一步促进消费持续恢复的若干措施》等文件，制定湘菜产业发展规划，争取国家服务业标准化试点等政策支持。在载体建设上，构建“1个核心商圈+10个重点区域商圈+73个商业综合体”消费矩阵，打造100个夜间消费地标，餐饮成为夜间经济核心。在活动组织上，连续10年举办中国国际食品餐饮博览会、5年开展“味道湖南”美食季系列活动，全年铺排百余场消费促进活动，以活动点燃市场热情。

　　同时，长沙首创“1+3”新消费产业服务模式，搭建服务平台、研究院、产业基金、人力资源机构四大支撑，培育出143余个有影响力的新消费品牌，诞生了文和友、茶颜悦色、柠季、零食很忙等20多家新消费上市后备企业。借助央视“金牌新字号”“夜经济指数”《对话》栏目等，全方位展示长沙餐饮新业态，持续扩大“长沙味道”的全国影响力。长沙市商务局相关负责人表示，下一步，长沙将聚焦培育优质市场主体，推动“美食之都”发展与湘菜“出湘出海”，深化产业融合创新，以科技赋能湘菜高质量发展。

　　从食餐会的热闹场景到产业发展的亮眼数据，长沙正以湘菜为媒介激活消费潜力。未来，这座“美食之都”将继续以湘味为媒，激活消费潜力，让湖湘饮食文化香飘全国、走向世界。