让老外爱上“湖南辣” 湘菜精英长沙共谋全球化发展

　　星辰在线9月19日讯（星辰全媒体记者 李政伦）9月19日，世界湘菜产业高质量发展大会在长沙国际会展中心举行。本次大会以“促进消费·创新发展”为主题，吸引来自美国、马来西亚、澳大利亚、加拿大等多个国家的湘菜产业精英与商协会负责人齐聚一堂，通过前沿观点碰撞与实战经验分享，为湘菜全球化进程注入新动能。根据《中国餐饮出海发展报告2024》显示，截至2024年9月份海外中国餐饮门店已经发展到近70万家，市场规模近3万亿元。海外中餐市场在供需共振下呈现一片"新蓝海"，在国内发展势头最为迅猛的湘菜如何在海外市场延续口碑与影响，成为大会交流的主要内容。

　　在美国，湘菜正从“小众美味”迈向主流餐饮阵营。美国洞庭春餐饮联合创始人赵嘉骏在会上披露，其品牌在美国创立已有二十多年，曾被美国VENTURA COUNTY机构认定为"最佳餐厅"和"最受欢迎的餐厅"等多项荣誉称号。近些年来越来越多外国人开始更热衷体验湘菜，国内诸如“农耕记”等湘菜品牌也在美国成功开店，“费大厨”“七号湘”等新店也正在筹划中。

　　在东南亚，彭厨、蒸浏记、农耕记等国内湘菜品牌纷纷成功开店。数据显示，吉隆坡、新加坡等城市湘菜馆年均增速超过10%，且保持持续上升的势头；良之隆集团则针对当地消费习惯开发适口产品，通过本地化供应链使成本进一步降低，带动海外中餐预制菜销售额增长。

（现场签约仪式。主办方供图）

　　大会现场，湖南湘商国际会展与良之隆集团签署全球海鲜食材节战略合作协议，计划以展会和游学等形式尽快在海外国家落地湘菜主题美食文化推广及食材销售平台。《中餐全球开店》主编王慧和商务部特聘专家王红燕等共同提出，当前湘菜出海需重点关注合规成本上升、劳动力成本波动，海外商标抢注等现象。为此，大会倡议成立"湘菜出海服务联盟"，整合法律、金融、物流等资源，提供全周期支持。

　　据悉，今年全国各地举办了多场推动中餐出海的主题活动，各方经验与案例总结起来，“中餐出海”在2026年或将呈现预制菜出口、智慧餐饮系统输出、中医药食疗概念创新、跨境餐饮供应链金融平台加速成型。业内专家一致认为，如今的湘菜出海不仅是菜品传播，更是中华饮食文明与全球商业文明的深度对话。