减盐减油不减风味！2025年湖南首届健康湘菜大赛烹出“新食尚”

　　星辰在线11月5日讯（星辰全媒体记者 田也）为落实湖南省“减盐减油”专项行动计划，11月5日，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛决赛在长沙开幕。大赛通过厨艺比拼，展现湘菜在 “减盐减油” 领域的创新实践，并正式发布“健康中国·减盐‘鲜’行”行动倡议，推动湘菜产业向绿色健康方向转型。

　　开幕式上，创意节目《锅碗瓢盆交响曲》歌舞秀用厨房器具演奏乐，瞬间点燃现场氛围。长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院学生展示的蒙眼蓑衣花刀、萝卜雕花、气球切肉丝等精湛技艺，赢得全场阵阵掌声，展现了新一代湘菜人的匠心传承。现场宣读《健康湘菜行业倡议书》，呼吁大家用自己的行动推动健康湘菜新未来。

（开幕式现场。）

　　争“香”斗“宴” 解锁健康美味湘菜

　　从17个赛区脱颖而出的52位烹饪精英需在规定时间内，现场烹制一道经典湘菜“辣椒炒肉”和一道自选健康湘菜。现场热炒香炖，各类菜肴的香气和腾腾热气交织在一起，热辣滚烫的“湘味”气息充满整个赛场。“选手们要精准把控盐分油温，创新营养搭配，让湘菜在不减风味的前提下实现健康升级。”现场评委告诉记者，除传统的色香味、刀工、卫生指标外，特别增设减盐减油健康指标考核，凸显 “美味与健康兼得” 的赛事宗旨。

（竞赛环节。）

（健康湘菜。）

　　同时，大赛突破传统竞赛形式，特邀湘菜顶尖大师进行厨艺展演，并设置 “减盐减油不减‘湘’” 主题互动体验区，通过智能炒菜机器人展示、传统打酱油体验等趣味互动环节，让市民朋友沉浸式感受健康饮食理念与湘菜创新魅力。经过激烈的角逐，大赛产生了“优秀组织奖”，并由20位美食达人组成的评审团评选出“最具人气之星”奖项。根据比赛成绩授予第1-3名选手“小炒王”称号、第4-8名选手“小炒能手”称号、第9-18名选手“湘菜好手”称号。

　　思维碰撞 共绘健康湘菜新篇章

　　大赛期间同步举办健康湘菜发展研讨会，聚焦 “减盐减油与湘菜发展” 核心命题，围绕 “科研破题、产业支撑、厨房落地” 三大方向展开深入探讨。湖南省农业科学院副院长李高阳带来主旨演讲，阐释了健康湘菜的核心要义，为健康湘菜发展提供科学指引。

（健康湘菜发展研讨会。以上图片均由 主办方 提供）

　　在沙龙分享环节，科研、临床营养、调味品企业、餐饮实践等领域的权威嘉宾齐聚，就食材源头创新、产业协同发展、健康理念落地等问题展开热烈讨论。嘉宾们结合自身领域经验，分享食材改良、调味品创新、烹饪手法调整等方面的实践成果，提出 “科研-产业-临床” 闭环发展思路。研讨会现场还发布了《健康湘菜100问》科普成果，为大众普及健康湘菜知识，助力健康理念走进家庭。

　　本次大赛由湖南省总工会、省商务厅、省卫生健康委、省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、省市场监督管理局联合主办。