热面香 情更长 李易面馆有“礼义”

　　星辰在线7月17日（星辰全媒体记者 龙莉）清晨的长沙，整座城市刚从夜色中苏醒，雨花区洞井路边的李易面馆已亮起暖黄的灯光。灶上的骨头汤咕嘟咕嘟地翻滚着，白色的热气升腾、弥漫，裹着浓郁的肉香飘散到街巷里。“湖南好人”李红英推开店门，作为店主她头一件事就是俯身凑到锅边——看看汤色透不透，尝尝咸淡合不合适。这个习惯，她坚持了十多年，一日不落。

　　把时间拨回到2014年。那一年，在外打拼多年的李红英回到长沙，在圭塘路租下一间不足十平方米的门面，开起了自己的第一家面馆。那时候铺子小得转不开身，生意也冷清，一天到晚见不到几个客人。可李红英不急不躁，既不跟风打价格战，也不扯着嗓子吆喝促销，只是守着那口灶台，心里揣着一个朴素的念头：“我只想把这碗面做好，不浪费食材，也不糟蹋顾客的每一分钱。”

　　谁也没想到，这间不起眼的街边小店，后来竟成了排起数十米长队的网红打卡地。食客们从四面八方赶来，网红博主争相拍摄，网上的点赞早已突破百万。面馆取名“李易”，听上去像店主姓氏的谐音，但李红英更愿意让人记住它另一层意思——“礼义”。在她看来，这两个字既是从商的本分，更是做人的根本。

（李红英正在拌面。）

　　匠心：一碗面里的坚守

　　炒码是面条的灵魂，李红英总是在前一天晚上将牛肉、鸭子煨好，第二天早上再进行热锅爆炒。经过两道加工，牛肉和鸭肉在保持鲜嫩的同时又风味十足。一碗碗热气腾腾的面条上桌后，食客们趁热拌匀，让浓油赤酱包裹着劲道的面条，挂着炒码汤汁一同送入口中，浓郁的鲜香便在味蕾上肆意蔓延，让人不忍疯狂咀嚼。

　　李红英说，仅仅是一碗简单的墨鱼猪肚粉，就饱含了母亲对她的爱，小时候自己肠胃很不好，母亲讲究“以形补形”，总是煮墨鱼猪肚面给她吃。自己开面馆后，李红英就回忆起母亲做面的方法，细细“打磨”那一碗猪肚墨鱼面。工作时间之外，她也总是去不同的面馆试味研究，一门心思将面的味道做到极致，凭着一股“霸蛮”的劲儿，她研究出了招牌的麻辣鸭子和香辣牛肉码子，还有大蒜叶辣椒炒肉、酸辣黄瓜藕尖等微辣的码子，墨鱼猪肚、杂酱等不辣的码子，照顾到不同口味食客的胃。

　　“让广大顾客能够吃上一碗好吃、放心、价格又实惠的粉面”，这是李红英创业之初定下的宗旨。如今她的面馆陆续开了多家分店，但这份初衷从未变过。在历次市监部门食品安全检查中，李易面馆均为合格，连续多年被所在社区评为诚信经营户。

（早上顾客在李易面馆门前排队吃面。）

　　爱心：一碗面里见真情

　　“小朋友，这是你的肉丝粉。”随行的6岁以下孩子可以免费吃一碗肉丝汤粉，这是自开业以来李红英就坚持的习惯。

　　“我们家的口味偏重，考虑到孩子不一定能吃辣，也没必要单独点一份，给他们一小碗免费的肉丝汤粉，这样家长就能好好品尝我们家的招牌码子了。”李红英说，虽然这样经营成本有所提高，但能减少浪费，也能让食客们吃个舒坦。

　　她给小孩做的肉丝面不放刺激的调料，汤底是熬足八小时的骨汤，加一点点糖，香浓却不腥，小朋友特别喜欢。久而久之，对面幼儿园的小孩都要到“李阿姨家”来吃早餐。

　　见队伍里不少老人排队辛苦，她又决定孕妇和60岁以上老人可以免排队。每当有老人来光顾，她都会把面煮得软糯一些，做到跟家里味道一样。

　　“如果没有街坊邻里的支持，我们不可能开到今天。我是从农村走出来的，也希望能做一些力所能及的事情帮助别人，像我们的店名一样，有礼有义。”李红英说。

（李红英给环卫工人送上热气腾腾的面。以上图片均由雨花区文明办提供）

　　善心：一座“情感的屋檐”

　　在李红英的面馆里，没有“上级”和“下级”，只有“一家人”。她常说：“大家一起干活，我信得过她们。”

　　圭塘路边的老店没有“店长”这个职位。7名员工自封为“7个店长”，各管一摊，互相补台。李红英只定了几条朴素的规矩：“你自己觉得能吃的面，才端给顾客；自己都不愿吃，坚决不能卖。”

　　员工家里有事，李红英一定会出面帮忙。谁家老人住院、孩子上学、药钱不够她都要掏上一份。员工请假回老家，她从不扣工资；有人生病买药，她直接派人送药到宿舍。“我跟她们就像一家人，”李红英说，“你待别人真一点，别人自然不会辜负你。”

　　她的善心也惠及更多人——心疼起早贪黑的环卫工人，她经常送上慰问物资；隔壁同行缺少材料时，她会毫不犹豫借给对方；疫情期间，她为严寒酷暑中参加防疫的志愿者送上暖心早餐，捐款捐物。

　　她的店铺门口常有其他摊贩卖油条豆浆、绿豆沙、肉饼。“我不赶他们走，”李红英说，“大家都有家庭，有人来我门口摆摊，说明信任我。我不能让他们难做，大家都赚点钱，街上才有人气。”

　　收获：善意可以传递

　　今年，店里要为所有员工统一缴纳社保，可三十几名员工有的年纪大、有的资料不齐，让李红英一筹莫展。这时，一位吃了她十年面的老顾客聂芝英出面帮忙，把当律师的儿子陈利军介绍给她。陈律师立马组建团队免费帮员工办理五险一金手续。

　　“人心都是相互的，原来别人也在用自己的方式回报我。”李红英说，“我付出了善意，也收获了温情。”有人劝她扩大经营、开加盟店，她摆摆手：“我不图大，我就想脚踏实地，把面做好，把人做好。”

　　如今，她的四家面馆每天早上六点半营业，碗筷碰撞声、油汤香气与笑声交织成城市的烟火。李红英的面馆被誉为“有温度的面馆”，她本人也被评为“长沙好人”和“湖南好人”。

　　正如她常说的那句话——“做生意不光是赚钱，更是做点让人记得的事。别人记得你是一碗面的味道，也记得你这碗面里的人情。”