千年湘味·烟火星城——2026味道湖南·长沙味道美食季落幕

　　星辰在线9月23日讯（星辰全媒体记者 彭穗）近日，第十一届中国国际食品餐饮博览会在长沙国际会展中心落幕。食餐会期间，由湖南省商务厅指导、长沙市商务局主办的“千年湘味·烟火星城”——2026味道湖南·长沙味道美食季在W2馆长沙展区亮相。三天时间，食餐会累计迎客15万人次，长沙展区以历史展陈、湘厨绝活、非遗互动、跨界融合、产品展销五大区域，集中呈现了湘菜文化传承、产业创新与消费拉动的阶段性成果。

　　一桌“辛追夫人家宴”，传递湘菜千年底蕴

　　本届美食季特色之一是一桌依据马王堆出土汉简记载复原的“辛追夫人家宴”。莲藕排骨羹、煎焖鸭等汉代古菜悉数亮相，匠人团队还复原了无辣椒版汉方烧烤，以食茱萸、山胡椒等上古天然香辛料调味，还原辣椒传入前，楚汉饮食的本真风味。

　　“这是湘菜？跟印象里不太一样。”不少市民体验了“辛追夫人家宴”后表示，以前只知道湘菜辣，今天才知道湘菜不只是辣，更有深厚文化底蕴。

（“辛追夫人家宴”。）

　　非遗展演区那边，国家级非遗臭豆腐制作技艺的传承人正把豆腐块滑进油锅。滋啦一声，油花四溅，辣椒萝卜一盖，料汁一浇，香气轰然炸开。旁边的刀工绝活表演同样精彩，大师蒙眼展示刀工，不一会儿一朵菊花豆腐在水里绽开。省级祖庵菜、玉楼东湘菜技艺、浏阳蒸菜、江四爷腊八豆，市级靖港八大碗、长沙米粉、德园包子等项目同台献艺，一招一式尽显百年传承功底。

（湘菜大师蒙眼展示刀工。）

　　这些文化成果并非孤立呈现。今年7月，“湘当有味的马王堆”美食文化推广活动在上海举办，依托马王堆出土遣册与养生帛书研发的44道菜品、52款小吃及6套完整宴席产品集中亮相。本届食餐会上的汉宴复原，正是这一系统化成果在长沙的落地呈现。去年湖南出台的《关于支持湘菜创新发展的若干措施》中，也明确提出打造“马王堆美食”文化IP及体验场景，为汉方湘菜的系统化开发提供了政策支撑。

　　一口辣椒炒肉，解锁“减盐减油”健康新湘菜

　　“按照传统方法做辣椒炒肉这道菜，油盐摄入量容易超标，我们可以在保留鲜香的基础上去做改良。”从业49年的湘菜名厨罗继湘驻场实操教学，现场解读减盐减油新标准。他一边翻炒一边讲解：辣椒炒肉，肉片改为少油煸炒，用菌菇骨汤提鲜，减少酱油食盐；清蒸鳜鱼不浇热油，依靠紫苏、剁椒天然风味；腊肉提前蒸泡去多余咸油，搭配时蔬。

（市民品尝AI炒菜机器人制作的新版辣椒炒肉。）

　　不远处，一台AI炒菜机器人正在“复刻”新版辣椒炒肉。设备依托数字化技术，精准实现控温、控盐、控油全量化操作，彻底破解中餐烹饪配比模糊、标准难统一的行业痛点。精准的参数把控、稳定的出品品质、智能的烹饪流程，直观展现长沙餐饮智能化升级的全新成果，让市民近距离感受传统湘菜与现代科技的奇妙碰撞，见证湘菜产业新质动能的蓬勃迸发。

（美食展区。）

　　本届美食季活动还集结长沙餐饮顶尖力量，汇聚炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头、费大厨辣椒炒肉、童仔水鱼、彭厨等50家头部餐饮名企，匠心打造沉浸式“千人品鉴长桌宴”，集中展示星城餐饮硬核实力与蓬勃发展活力。新老风味同台碰撞。茶颜悦色、柠季、波比艾斯等新晋消费顶流，与沙田包子、糕糕妙、老面花卷等本土经典名优小吃一站式集结、同台竞秀。

　　一场线上直播，让展会流量转换成城市“留量”

　　本次活动深度联动“购在中国·首发长沙”青春消费季，打通线上线下传播与消费场景，精准激活年轻消费市场，全面点燃星城消费热潮。

（直播活动。）

　　活动特邀20余位百万级餐饮网红达人齐聚现场，全程探店直播、沉浸式体验、深度解读湘味文化底蕴。头部网红矩阵多维度、全渠道传播展会盛况，线上流量持续刷屏发酵，线下人气持续高涨，打破时空传播壁垒，打造“线上长效传播、线下持续火热”的特色美食IP，将展会流量高效转化为餐饮、文旅消费增量，构筑一场永不落幕的数字美食消费嘉年华。

（美食展区。图片均由 活动方 提供）

　　长沙餐饮产业的底盘为活动提供了有力支撑。长沙首创“1+3”新消费产业服务模式，培育出143余个有影响力的新消费品牌，文和友、茶颜悦色、柠季、零食很忙等20多家新消费上市后备企业从中成长。2026年5月，米其林指南官宣首度推出湖南省级餐厅榜单，长沙评为湖南三大美食目的地城市之一。2026年9月，湘菜国际化促进大会在长沙举办，火宫殿、徐记海鲜、冰火楼等头部湘菜品牌选派顶尖厨师团队烹制湘菜午宴，境外湘菜馆已近2000家，遍布60多个国家和地区。

　　千年湘味历久弥新，烟火星城澎湃向前。这场兼具产业高度、文化厚度、城市温度的食饮盛宴，正以全新姿态焕新星城餐饮名片，为湘菜产业高质量发展书写一份长沙答卷。