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端午节,吃粽子需要注意这些!

健康讲堂|2018-11-02 18:42
来源:新湖南 | 作者: | 编辑:胡宇薇

    新湖南客户端6月13日讯(记者 李传新 通讯员 唐寒梅 杨艳)端午节马上到了,吃粽子需要注意些什么?国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良今天在接受记者采访时说,粽子营养丰富,但心血管病患者、老人和儿童、胃病、肠道病患者以及糖尿病患者最好不食或少食。

    粽子,又称“角黍”、“筒粽”,是中华民族传统美食之一。南方人习惯用豆沙、腊肉、八宝、火腿、蛋黄等作为馅料,因其味道鲜美,又寓意良好,备受老百姓的青睐。粽子营养丰富,由于大小、口味不同,其营养成分也不相同。粽子的主料糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗也有一定的食疗效果。粽叶中含有多酚类物质和钾元素,通过蒸制时可渗入米内,有利于提高人体的抗热机能。近年来有研究表明,粽叶的提取物还具有抗癌作用。由于糯米所需消化时间较长,胃肠排空需时较久,容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状,若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药等取代,不仅可增加纤维质含量,减少肠胃负担,还更有益于健康。但粽子蒸或煮熟后,能释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶负荷,兼之其性温滞气,吃多了会加重胃肠负担。所以,心血管病患者、老人和儿童、胃病、肠道病患者以及糖尿病患者最好不食或少食。

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