三月三荠菜煮鸡蛋，春天的“味道”人人都适宜吗？

　　星辰在线3月31日讯 据长沙晚报掌上长沙（全媒体记者 杨蔚然 通讯员 王艾琳）报道，在民间，流传着“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语。农历三月三，古称“上巳节”，民间有荠菜（地菜）煮鸡蛋的习俗。地菜，这种看似普通的食材，在三月三这天与鸡蛋共同煮制，有哪些健康密码呢？此期，人们还专门制作艾草青团，喝玫瑰花茶等，这些春季食疗习惯，如何理解？3月30日，记者采访了湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）药学部副主任药师邹菊英。

　　邹菊英表示，现代人生活、工作压力大，造成肝气郁结，女性常出现乳腺结节、甲状腺结节等疾病；肝气升发太过，则可见肝阳上亢的眩晕，甚至血压异常。中医养生讲究顺应时节，在春季应重视疏肝气、清内热，防治疾病可以采用“吃”的办法，比如当下可吃些荠菜煮鸡蛋、艾草青团，喝些玫瑰花茶等。中医认为肝属木，五行中春亦属木，人与自然相顺应。肝喜条达，恶抑郁，春三月宜调畅一身气机。

荠菜煮鸡蛋，有补充营养物质、促进新陈代谢、润肠通便、利水消肿、辅助改善缺铁性贫血等功效。长沙晚报全媒体记者 杨蔚然 摄

　　荠菜煮鸡蛋

　　在我国南方，有着荠菜煮鸡蛋的习俗。将荠菜中加入少许薄姜片、几枚鸡蛋、红枣，加水适量，大火煮沸后小火继续煮10～15分钟。可以喝荠菜汤、吃红枣与鸡蛋。

　　邹菊英解释，人体为抵御冬季的寒冷，体内储藏了大量热性营养物质。而现代人常久坐，缺乏运用，过剩营养常形成内热。故在开春之时，服用一些清热的食物，比如食疗荠菜煮鸡蛋，可调节人体阴阳。荠菜，春生色绿，味甘性平，具有利尿、明目、和肝、消积、止血、强筋健骨、降压以及消炎等诸多功效。与“青主肝”相顺应，在生发气机的同时，清除内热；红枣补血，生姜可综合荠菜寒性，两者连用调和气血；春季多风，中药路路通祛风通络、利水通经，可用来驱除风邪。

　　荠菜还被誉为“菜中甘草”，与富含蛋白质等多种营养的鸡蛋相结合，经过煎煮，不仅使鸡蛋味道更加鲜美，还融入了荠菜的独特香气。在民间，还有“春食荠菜赛仙丹”的说法，充分展现了荠菜在春季食补中的重要作用。

　　同时，荠菜的食用要注意禁忌。不宜与山竹、鲫鱼、钙片同食。由于荠菜属凉性食物，荠菜与山竹同食会导致食物的寒凉性质加剧，可引发脾胃虚寒，干扰消化吸收，甚至出现腹胀、腹痛、腹泻等不适。荠菜在腌制后，其钠含量显著升高，鲫鱼属于高蛋白食物，若与腌制过的荠菜一同食用，可能会显著增加肾脏负担，尤其是对于肾病患者而言，过多食用可能导致水肿等不适症状的出现。在生吃荠菜时，应避免食用钙片等补钙剂，因为荠菜中含有较高的草酸，这种物质在食用后会与钙质结合，生成难以消化的草酸钙。草酸钙是导致肾结石形成的主要因素，荠菜与钙片同食可能会增加患肾结石的风险。此外，虚寒体质人群，体内有实火、热邪人群不宜食用，不宜与羊肉、猪肝、鸭肉等同食。

　　艾草青团

　　邹菊英介绍，艾，来源于菊科艾的全草。据《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦，有理气血、祛湿寒等功效，故又被称为“医草”。

　　南方气候潮湿，易滋生病菌，先民们在千百年前便有食艾的习惯，或用艾叶辅做其他食物，抑菌抗毒，养生保健。年深日久，民间衍生了许多名小吃，其中就包含了备受青睐的艾草青团。艾草青团就是用艾草制作的一种美食，软糯、甜润，伴有艾草的清香。

　　但要注意，艾草辛、苦、温，微有小毒，阴虚内热等人群不宜使用；艾草青团是由糯米粉制作而成，脾胃虚弱的人不宜多吃。

　　玫瑰红枣茶

　　药用玫瑰，来源于蔷薇科植物玫瑰的花蕾。花瓣紫红色，因其未开而呈略呈半球形或不规则团状，气芳香浓郁。故取其香而疏肝解郁、和血调经的功效，可用于制作玫瑰花茶饮。

　　取玫瑰花3～5朵，红枣2枚，洗净，用沸水冲泡，浸泡5分钟，即可饮用。邹菊英介绍，玫瑰红枣茶具有补血和血，疏肝解郁功效。玫瑰花性温，患有热结肠燥便秘的患者不适合饮用；玫瑰花具有活血的功效，所以月经期间、月经量大以及怀孕妇女不适合服用。

　　此外，玫瑰绿茶，绿茶中茶多酚和玫瑰花中多种成分均可发挥抗氧化作用。取玫瑰花2～3朵，加入适量绿茶，用80℃水一起冲泡。邹菊英提醒，功效与注意事项同于玫瑰红枣茶。

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